今天我们用好吃的青鱼（不是黑鱼也不是草鱼）来做了这道家常红烧鱼。青鱼没有人买整条的，因为太大了，一条少则十斤呢！听说最重的青鱼有2百多斤！看到胡葱了吗？是不是比香葱大，大葱小呢？如果你实在买不到，那用香葱代替也是另一番好滋味啊！
1. 胡葱清洗干净后切段
2. 生姜切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干
4. 热锅冷油
5. 加入生姜片到散发出香味
6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎
7. 半分钟后翻面
8. 加入生抽和老抽
9. 加入一点料酒
10. 加入开水到鱼的一半，大火煮
11. 一分钟后加入半勺白糖
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了